Навчання від експертів су-від кулінарії

Опануйте мистецтво низькотемпературного приготування під керівництвом визнаних професіоналів галузі

Розпочати навчання

Наші інструктори-експерти

Команда досвідчених кулінарів і технологів, які поділяться з вами секретами професійного су-від приготування

Олена Кравченко

Головний кулінарний технолог

15 років досвіду в ресторанному бізнесі, сертифікований спеціаліст з су-від технологій. Працювала з провідними ресторанами Європи та впровадила інноваційні методи низькотемпературного приготування в українській кухні.

М'ясні страви і морепродукти

Марія Петренко

Експерт з рослинної кулінарії

Піонерка у сфері вегетаріанського су-від приготування в Україні. Розробила унікальні методики обробки овочів та створення складних багатокомпонентних страв. Автор понад 200 рецептів для су-від.

Овочі та рослинні страви

Анна Іваненко

Кондитер-технолог

Унікальна спеціалізація на десертах та солодощах, приготованих методом су-від. Поєднує класичні кондитерські техніки з інноваційними підходами низькотемпературної обробки для створення неповторних смаків.

Десерти та солодощі

Наша методика навчання

Ми розробили комплексний підхід до вивчення су-від кулінарії, який поєднує теоретичні знання з практичним досвідом та індивідуальним наставництвом.

Поетапне засвоєння

Від базових принципів до складних технік - кожен етап навчання логічно випливає з попереднього, забезпечуючи міцну основу знань.

Практичний фокус

80% часу присвячено практичним заняттям, де ви самостійно готуєте страви під наглядом досвідчених інструкторів.

Індивідуальний підхід

Кожен учасник отримує персональні рекомендації та додаткову підтримку відповідно до своїх цілей та рівня підготовки.

Наукове обґрунтування

Всі техніки пояснюються з точки зору хімії та фізики приготування, що дає глибоке розуміння процесів.

Теоретична база

Фундаментальні знання про температурні режими, час приготування та безпеку

Практичні вправи

Відпрацювання навичок на різних продуктах від простих до складних

Творчий розвиток

Створення власних рецептів та експерименти з новими смаками

Сертифікація

Підтвердження набутих компетенцій та готовність до професійної діяльності

Процес наставництва

Детальний розгляд того, як відбувається ваш шлях від початківця до впевненого практика су-від кулінарії

Тижні 1-2

Початкова оцінка та планування

Ваш персональний інструктор проводить детальну консультацію, визначає ваші цілі та складає індивідуальний план навчання. Знайомство з обладнанням та основними принципами су-від.

Тижні 3-5

Інтенсивне практичне навчання

Щоденна робота з різними продуктами під безпосереднім наглядом експертів. Регулярний зворотний зв'язок та корекція техніки. Поступове ускладнення завдань та рецептів.

Тижні 6-7

Самостійна творчість

Розробка власних рецептів та технік під наглядом ментора. Участь у практичних проектах та створення авторських страв. Підготовка до фінального тестування.

Тиждень 8

Сертифікація та подальша підтримка

Фінальне оцінювання навичок та отримання сертифіката. Встановлення плану подальшого розвитку та доступ до спільноти випускників для постійного обміну досвідом.